排粉和米粉的區(qū)別
發(fā)布時間：
2023-11-15 11:19
來源：
米粉和排粉的區(qū)別是形狀和生產(chǎn)工藝。
形狀：排粉是將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成，是一種扁平的、形狀規(guī)則的米粉。而米粉是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，通常不是規(guī)則的形狀。
生產(chǎn)工藝：排粉的生產(chǎn)工藝相對簡單，是將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成。米粉的生產(chǎn)工藝則較為復(fù)雜，需經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等多道工序。
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