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2021/11/12
排粉怎么浸泡?
排粉的浸泡方法如下： 1. 準備溫水和開水，溫水控制在50度左右，開水需要是沸騰的。 2. 加入適量排粉，水量需沒過排粉。 3. 加入少許鹽，可縮短浸泡時間。 4. 加入溫水，浸泡20-30分鐘，之后放入開水中煮2-3分鐘，直至排粉軟化即可。 浸泡排粉時需注意： 1. 不能用涼水浸泡，會影響后續(xù)制作工序的順利進行，影響口感。 2. 不能用開水泡，泡軟之后要立即撈起來，放入冷水中降溫，否則粉條會變得軟糯。 3. 泡發(fā)后的排粉需要瀝干水分，后續(xù)可以用來炒、煮或煲湯等。 以上就是排粉的浸泡方法，希望能夠幫助到您。
紅薯粉條怎么吃
紅薯粉條可以通過水煮、清炒、涼拌、紅薯粉條湯等方式來做好吃，紅薯粉條中含有大量的碳水化合物，可以為人體補充能量，還可以促進胃腸道蠕動。 1、水煮 紅薯粉條中含有大量的淀粉，用清水煮紅薯粉條，可以使其中的淀粉被充分地溶解，更容易被人體消化和吸收，所以在日常生活中可以用清水煮紅薯粉條來吃。 2、清炒 清炒是指在清洗干凈紅薯粉條后，放入油鍋進行翻炒，炒到顏色變白即可。清炒具有香味，而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以促進胃腸道蠕動，有助于消化。 3、涼拌 涼拌是指將紅薯粉條放入水中，再加入適量的食用油進行炒制，炒制過程中不會破壞紅薯粉條中的營養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以促進胃腸道蠕動，還可以增加飽腹感，減少其他食物的攝入，有助于減肥。 4、紅薯粉條湯 紅薯粉條湯主要是由紅薯粉條和水制作而成，紅薯粉條中含有大量的淀粉，用紅薯粉條湯制作，可以使紅薯粉條變得更加松軟，也更容易被人體消化和吸收，適合大部分人群食用。 5、紅薯粉條湯 紅薯粉條湯中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，可以為人體補充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以促進胃腸道蠕動，有助于食物的消化與吸收。
2023/11/15
排粉是什么食物？
江門排粉是廣東江門的地方傳統(tǒng)名菜。此民間食品已從家庭作坊式逐漸進化成由大型排米粉配套生產(chǎn)線大批量烘干制作，經(jīng)過精選一級晚米、早秈米精心搭配，配合大米浸泡、米漿水磨、生絲晾房、熟絲涼房、炊熱蒸煮、洗水冷卻、人手排絲、烘房焙干、自然回潮等傳統(tǒng)工藝配方，加上江門、中山、新會獨有的水土水質(zhì)、空氣濕度溫度等天然條件經(jīng)自然回潮，才能制作出正宗地道的江門排粉。品質(zhì)優(yōu)良、烹調(diào)方便、美味潤滑、口感獨特、爽口彈牙、不糊不斷、湯粉炒粉、涼拌火鍋皆宜。 素有廣東米粉“五大皇牌”之一的江門排粉、新會排米粉，以江門市、新會區(qū)（前新會縣）、中山等周邊一方水土民間獨特配方地道生產(chǎn)的正宗。受歷史變遷等原因，此民間食品已從家庭作坊式逐漸進化成由大型排米粉配套生產(chǎn)線大批量烘干制作，經(jīng)過精選一級晚米、早秈米精心搭配，配合大米浸泡、米漿水磨、生絲晾房、熟絲涼房、炊熱蒸煮、洗水冷卻、人手排絲、烘房焙干、自然回潮等傳統(tǒng)工藝配方，加上江門、中山、新會獨有的水土水質(zhì)、空氣濕度溫度等天然條件經(jīng)自然回潮，才能制作出正宗地道的江門排粉。品質(zhì)優(yōu)良、烹調(diào)方便、美味潤滑、口感獨特、爽口彈牙、不糊不斷、湯粉炒粉、涼拌火鍋皆宜；生產(chǎn)過程不添加任何添加劑、純大米制作、外表略帶蝦肉色是江門排粉的特點。江門排粉與其他同類產(chǎn)品對比雖然同為純大米制作，但與江西米粉、桂林米粉、東莞米粉、番禺排粉、肇慶排粉、河源米粉、福建新竹米粉等米粉制品完全不同（此類米粉屬于自熟機生產(chǎn)，僅能湯粉，不能炒粉，工藝流程相對簡單）；只有出于江門、中山、新會區(qū)域的江門排粉才是正宗的江門排粉，除江門市、中山市、江門新會區(qū)地域以外所生產(chǎn)的“江門排粉”均達不到正宗江門排粉的獨特口感與五邑鄉(xiāng)土風(fēng)味。江門排粉是江門僑鄉(xiāng)傳統(tǒng)的食品，其幾乎已成為江門出產(chǎn)的米粉代名詞；更是原屬五邑僑鄉(xiāng)遍布世界各地的五邑游子尋根追源必食的傳統(tǒng)食品。
2022/01/10
福建莆田特產(chǎn)“興化米粉”，白如雪，細如絲，你吃過嗎？
什么是興化米粉？這是福建莆田的特產(chǎn)之一，與“傳統(tǒng)”的米粉樣式大相徑庭的一種手工米制品。白如雪，細如絲，略有米香味，干脆可貯藏。
2023/12/06
竹蓀的食用注意
1.竹蓀的存放，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。? 2.新近的竹蓀，顏色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏制過），經(jīng)過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃。? 3.干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端）。? 4.肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。 5.竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。 6.干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。 7.竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。? 8.竹蓀有一種是黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
2022/07/28
福建興化粉，要炒得各項配料熟度剛剛好，米粉蓬松美味，得有訣竅
福建人都知道興化米粉，來自莆田的特色美食。 莆田山清水秀，木蘭溪灌溉著廣袤的南北洋平原，所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米-黃尖米，經(jīng)過十幾道程序的慢工細活，成就一種“細如絲、色微黃、富韌性、耐儲藏、便攜帶、易煮熟、食便利”的米粉——興化粉。 興化粉的制作有多磨人？ 洗米、磨漿、壓干、炊果(半熟)、礁果、壓絲、炊粉、切斷、洗粉、米把、曬等，細數(shù)一下，有十一道工序之多，基本都是手工制作，自然天氣晾干，所以產(chǎn)量并不多，物以稀為貴。 興化粉有多細？ 細如發(fā)絲，1毫米以內(nèi)！與大多數(shù)米粉放在一起，簡直就是秀氣的大家閨秀與粗鄙的雜活丫鬟，其細致的模樣，米粉屆的翹楚當之無愧。 興化粉俗稱“炊粉”，顧名思義，就是炊熟的米粉，又做得特別細，所以烹飪也就特別容易熟。 興化粉可煮湯，可油炒，怎么吃都美味。 我今天要來做興化炒米粉，由于興化粉的特性，要炒得蓬松美味，不過火不糊掉，各項食材的成熟度都剛剛好，那么，請緊盯我的操作步驟吧，一不留神，你就錯過了要點，哈哈。 【興化炒米粉】 一、準備食材： 興化米粉、五花肉、魷魚、香菇、菠菜、洋蔥、香蔥、生姜、鹽、生抽、蠔油、甜辣醬、雞精等。 有魚有肉、山珍海味、葷素搭配得當，是如今一碗興化米粉的美味的所在。 這些配料可以隨心所欲哦，如果有干貝、蝦米、蟶干、紅菇等加入，那就更莆田了。 但吃在人心，人心想如何美味那就如何操作，這是中餐的變換萬千的精髓，比起固定克數(shù)的西餐，那靈活多了。 二、操作過程： 1、把配菜清洗處理一下： 香菇浸泡1小時，切細絲； 五花肉切絲、魷魚也切細一點； 菠菜切寸段； 洋蔥切絲； 香蔥分成蔥白和蔥花兩部分。 2、起鍋燒油，爆香蔥白成蔥油； 舀一碗蔥油待用。 3、鍋中留底油，放入五花肉爆出油花； 再放入香菇與洋蔥，爆香； 倒入清水。 4、煮開，開始調(diào)味： 少許鹽調(diào)底味、生抽與蠔油增加醬香味、甜辣醬個人所好哦，熬煮開了，五花肉與香菇熟了之后，加入雞精。 5、加入雞精后，立馬倒入魷魚與菠菜，這兩者成熟的時間差不多，加入魷魚的同時要少許姜去腥哦； 翻炒均勻，只要20秒，魷魚熟、菠菜斷青； 所有食材靠邊，在有湯汁的部分，凹入米粉； 用筷子攪拌，讓米粉吸入所有湯汁。 6、重點來了，敲黑板，注意了： 炒米粉就是要有油才好吃，所以將最開始熬的蔥油舀兩勺進來； 然后左右開弓，我是一邊鏟子、一邊筷子，將米粉翻炒起來，翻炒得米粉蓬松暄軟，方才是興化粉好吃的王道！ 最后放入蔥花多多，拌勻起鍋！
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